Canh cá kèo nấu giấm là món đặc sản của Bạc Liêu.
400g cá kèo tươi
4 thìa súp giấm gạo
2 trái ớt đỏ
30g rau om
1 nhánh gừng nhỏ
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa súp hạt nêm
1
Cá kèo làm sạch nhớt, cắt bỏ vây, đuôi, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy ý.
2
Rau om rửa sạch, cắt khúc 1cm. Gừng xắt chỉ. Ớt xắt lát.
3
Cho khoảng 500ml nước vào nồi nấu sôi, thả cá kèo vào, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
4
Cá chín, cho giấm, ngò om, gừng và vài lát ớt sừng vào nồi. Tắt bếp.
5
Dùng nóng với cơm trắng. Dọn kèm nước mắm chấm ngon và ớt xắt lát.
